肉雞品種品系很多，這些品種的飼養條件、營養需要、生長速度和肉質都不一樣，選擇時要考慮以下幾點。

　　1、飼養條件

　　如果是集約化、工廠化養殖，有大型條件好的雞舍，可以飼養快大型白羽肉雞的品種。因為這類品種適合集約化大規模飼養，同時對飼養管理和環境條件要求高。如果有山地、林地、灘涂或草地等自然資源可以利用，就要考慮養殖我國的肉雞的品種。因為這類品種具備野外飼養的優越性能。

　　2、生長速度

　　要求養殖的品種生長速度快，就要選用早期生長速度快的品種。對生長速度要求不高的，可以選擇我國肉雞品種。不是太快又不是太慢，可以選擇肉雜雞品種來養殖。

　　3、羽毛顏色

　　考慮雞羽毛和市場需求，市場對羽色沒有具體要求的可選養白羽雞;如市場對羽色有要求，可選養黃羽肉雞、紅羽肉雞、麻雞、烏雞等品種。如要加工凍雞出口外銷的，應選擇白羽肉雞飼養，其加工屠體美觀;如以活雞內銷市場的，可選養有色羽肉雞，不但外表美觀，而且肉質鮮美。

　　4、肉質和風味

　　如果市場需求肉質鮮美，雞味濃郁的，可以選養我國優良地方雞種和培育雞種。市場要求做燒雞、扒雞、熏雞的，可以選擇肉雜雞品種;對肉質和風味沒有特殊要求的，可以養殖快大型白羽肉雞。

　　5、地區消費特點

　　南方對肉雞需求量大，港澳對肉雞需求量也大，是肉雞的主要消費市場，北方對這類肉雞需求量相對南方少很多;而北方對快大型白羽肉雞需求量卻很大。白條雞和分割雞主要是快大型白羽肉雞，活雞銷售主要以肉雞為主。

　　6、價格和就近原則

　　為節省運輸費用和減少因為長途運輸對雞雛帶來的不利影響，盡量在本地購買合適的肉用仔雞飼養。

　　7、質量有保證

　　雛雞應來自有種雞生產許可證，而且無雞白痢、新城疫、禽流感、支原體、禽結核、白血病的種雞場，或由該類場提供種蛋所生產的經產地檢疫的健康雛雞